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最新专利技术
  • 一种大豆异黄酮稳定化豆乳粉及其制备方法和应用
    一种大豆异黄酮稳定化豆乳粉及其制备方法和应用_苏州金记食品有限公司_202511767831.6
    本发明涉及功能性食品加工与植物蛋白改性技术领域，公开一种大豆异黄酮稳定化豆乳粉及其制备方法和应用。其制备方法包括：S1.大豆发芽处理；S2.制备发芽豆乳；S3.大豆分离蛋白改性：通过TG酶催化GSH与大豆分离蛋白共价接枝，制得谷胱甘肽改性蛋...
    2026-01-27
  • 一种利用高压脉冲电场促进鹰嘴豆芽中总黄酮富集的方法
    一种利用高压脉冲电场促进鹰嘴豆芽中总黄酮富集的方法_扬州大学_202511814195.8
    本发明公开了一种利用高压脉冲电场促进鹰嘴豆芽中总黄酮富集的方法，所述方法包括：选取优质鹰嘴豆种子，在常规发芽培养后，于芽苗生长阶段施加高压脉冲电场处理，并同时采用氯化钠水溶液进行喷淋胁迫，最终获得高黄酮含量的鹰嘴豆芽。本发明将物理场处理与盐...
    2026-01-27
  • 一种用于牛羊肉加工与调理的生产工艺
    一种用于牛羊肉加工与调理的生产工艺_山东省顺展清真肉类有限公司_202511723819.5
    本发明涉及肉制品加工技术领域，且公开了一种用于牛羊肉加工与调理的生产工艺，具体包括以下步骤：第一步：原料预处理：将检验合格的牛羊肉分割成预定规格的肉块，去除可见的筋膜和脂肪，用清水冲洗并沥干，得到沥干后的肉块；通过超声波预处理与负压动态滚揉...
    2026-01-27
  • 一种猪皮腌制方法及腌制猪皮
    一种猪皮腌制方法及腌制猪皮_江南大学_202511730165.9
    本发明公开了一种猪皮腌制方法及腌制猪皮，猪皮经去脂、切块处理，得到预处理的猪皮；预处理的猪皮加入到盐浓度为2%~6%的腌制液中腌制处理，即得到腌制后的猪皮。本发明获得的腌制猪皮胶原纤维呈规则三维网络结构，无明显变性聚集，相较于传统高盐腌制，...
    2026-01-27
  • 一种蚕蛹蛋白功能发酵基料及在发酵肉制品中的应用
    一种蚕蛹蛋白功能发酵基料及在发酵肉制品中的应用_云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所_202511421098.2
    本发明公开了一种蚕蛹蛋白功能发酵基料及在发酵肉制品中的应用，属于食品加工技术领域。该发酵基料包含特定微生物发酵剂、新鲜蚕蛹浆体和肉糜，通过低温发酵形成稳定的蛋白质共凝胶网络。发酵剂包含清酒乳杆菌及小牛葡萄球菌或植物乳杆菌，活菌数≥1.0×1...
    2026-01-27
  • 一种大豆肽美拉德反应中间产物协同压力锅烹饪提升红烧肉风味和色泽品质的方法
    一种大豆肽美拉德反应中间产物协同压力锅烹饪提升红烧肉风味和色泽品质的方法_江南大学_202511776501.3
    本发明公开了一种大豆肽美拉德反应中间产物协同压力锅烹饪提升红烧肉风味和色泽品质的方法，属于食品配料加工与食品风味化学领域。本发明使用大豆蛋白制备了大豆肽美拉德反应中间产物，将其用于红烧肉的制备。使用该方法制备得到的红烧肉和商业压力锅烹饪的红...
    2026-01-27
  • 一种牛肉肉枣的复合加工制备方法
    一种牛肉肉枣的复合加工制备方法_山东农业大学_202511593464.2
    本申请涉及肉制品加工技术领域，公开了一种牛肉肉枣的复合加工制备方法，包括以下步骤：S1：将精瘦牛肉原料划分为A组分和B组分；S2：对所述A组分进行亚临界静压处理，随后与脂肪进行低温高能超声乳化，制备得到A组分凝胶基质；S3：对所述B组分进行...
    2026-01-27
  • 一种五黑料理香肠的制作方法
    一种五黑料理香肠的制作方法_上海唐人神肉制品有限公司_202511878635.6
    本发明公开了一种五黑料理香肠的制作方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括：S1、原料准备，包括精修猪腿肉、鸡胸肉、肥膘膘及由桑葚、黑米、黑芝麻、黑枸杞和黑豆按特定比例制成的五黑粉；S2、第一次搅拌与腌制，将绞制后的原料肉与复合磷酸盐、食用...
    2026-01-27
  • 一种基于大豆纤维改性的低脂香肠及其制备方法
    一种基于大豆纤维改性的低脂香肠及其制备方法_长沙理工大学_202511906933.1
    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种基于大豆纤维改性的低脂香肠及其制备方法，包括以下质量份数的组分：改性大豆纤维胶体3‑8份、猪肉40‑60份、豌豆蛋白5‑12份、冰水10‑18份、盐1.2‑2.0份、白砂糖0.8‑1.5份、复合磷酸盐0...
    2026-01-27
  • 一种基于益生菌发酵的低盐酱油肉及其制备方法
    一种基于益生菌发酵的低盐酱油肉及其制备方法_温州信心肉制品股份有限公司_202511544882.2
    本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种基于益生菌发酵的低盐酱油肉及其制备方法，该低盐酱油肉以猪肉为原料，经预处理、接种复合益生菌发酵剂(植物乳杆菌CGMCC No.1.555与肉葡萄球菌CGMCC No.1.274)、真空滚揉腌制、阶梯控...
    2026-01-27
  • 一种锶含量高的海参加工工艺
    一种锶含量高的海参加工工艺_御海福(烟台)海洋食品有限公司_202511342792.5
    本发明公开了一种锶含量高的海参加工工艺，属于海参加工技术领域，包括以下步骤：海参预处理后，先微波处理35~60s，再使用稀酸进行浸泡处理；使用低温蒸汽对海参进行预熟化处理；使用富锶食盐水和维生素c水溶液一同对海参进行超声浸泡处理，浸泡完成后...
    2026-01-27
  • 一种改善干制中国蛤蜊风味特性的加工方法和应用
    一种改善干制中国蛤蜊风味特性的加工方法和应用_中国水产科学研究院黄海水产研究所_202511919438.4
    本发明公开了一种改善干制中国蛤蜊风味特性的加工方法和应用，属于水产品加工领域。方法包括：选取鲜活中国蛤蜊进行预处理和清洗处理，在冷水烧开条件下蒸煮后去壳取肉，得到预处理蛤蜊肉；向蒸煮蛤蜊的汤汁滤液中添加植物提取物，将预处理蛤蜊肉置于其中，使...
    2026-01-27
  • 一种基于复合益生菌协同发酵大枣发酵制品及其制备方法
    一种基于复合益生菌协同发酵大枣发酵制品及其制备方法_洛阳众康生物工程有限公司_202511540709.5
    本发明公开了一种基于复合益生菌协同发酵大枣发酵制品及其制备方法，涉及大枣发酵制品技术领域，本发明包括以下步骤：S1、前期处理，对选用的大枣原料进行初步预处理，得到发酵基质；S2、复合益生菌活化与接种，通过将酶解残渣经氧化处理制备羧基化膳食纤...
    2026-01-27
  • 一种芭蕉芋熟全粉及其制备方法
    一种芭蕉芋熟全粉及其制备方法_贵州省亚热带作物研究所_202511663927.8
    本发明提供了一种芭蕉芋熟全粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种芭蕉芋熟全粉的制备方法，包括如下步骤：(1)将芭蕉芋切片后浸泡于复合护色剂溶液中，得到护色处理的芭蕉芋片；(2)将经护色处理的芭蕉芋片进行熟化，得到熟芭蕉芋片；(3)将熟芭...
    2026-01-27
  • 一种天然浓缩果蔬液调控的多原料可食颗粒及其制备方法
    一种天然浓缩果蔬液调控的多原料可食颗粒及其制备方法_北京清学焆科技有限公司_202511865129.3
    本发明提供了一种天然浓缩果蔬液调控的多原料可食颗粒制备方法，涉及天然功能性食品技术领域。本发明的制备方法包括原料预处理，制备天然浓缩果蔬液、低糖高纤维蔬菜浆或水果纤维，交叉渗透，成型，干燥等步骤，得到的天然浓缩果蔬液调控的多原料可食颗粒糖度...
    2026-01-27
  • 红枣油莎豆复合代餐粉的制备方法
    红枣油莎豆复合代餐粉的制备方法_新疆农垦科学院_202511867885.X
    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种红枣油莎豆复合代餐粉的制备方法，旨在解决现有复合代餐粉营养搭配不合理、原料利用率低且成品易结块的技术问题。该方法要点为：分别制备预处理红枣粉、预处理油莎豆粉、熟化药食粉，再将各产物与改性二氧化硅、羧甲基...
    2026-01-27
  • 一种菌酶协同发酵制备干椒胚的方法
    一种菌酶协同发酵制备干椒胚的方法_郫县恒星调味品有限公司_202511920830.0
    本发明公开了一种菌酶协同发酵制备干椒胚的方法，该制备方法包括：将干辣椒剪切、清洗、粉碎、加盐与加水制得第一干椒胚；向第一干椒胚中加入酿酒酵母与植物乳杆菌进行第一发酵，制备第二干椒胚；调整第二干椒胚盐分与水分进行第二发酵，制备第三干椒胚；对第...
    2026-01-27
  • 一种荷塘三宝预制菜配方优化方法
    一种荷塘三宝预制菜配方优化方法_湖北小胡鸭酱卤食品研究院有限公司_202511531779.4
    本发明涉及一种荷塘三宝预制菜配方优化方法，包括以下步骤：分别获取不同食盐添加量、不同白糖添加量和不同淀粉添加量对荷塘三宝预制菜成品中功能活性物质含量；获取功能活性物质含量最高时的食盐添加量、白糖添加量和淀粉添加量，并以其作为荷塘三宝预制菜配...
    2026-01-27
  • 一种基于喷涂与烘烤的马铃薯条加工方法及产品
    一种基于喷涂与烘烤的马铃薯条加工方法及产品_北京凯达恒业农业技术开发有限公司_202511594588.2
    本发明公开了一种基于喷涂与烘烤的马铃薯条加工方法及产品，属于食品加工技术领域。它包括提供经预处理的马铃薯条；对经预处理过的马铃薯条进行真空油炸，得到预油炸薯条；将包含风味物质的浆料喷涂于预油炸薯条的表面；对喷涂后的薯条进行烘烤；冷却、包装。...
    2026-01-27
  • 一种利用豆腐黄水制备脆萝卜皮的方法
    一种利用豆腐黄水制备脆萝卜皮的方法_洞口尚君生态农业科技有限公司_202511495967.6
    本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种利用豆腐黄水制备脆萝卜皮的方法。一种利用豆腐黄水制备脆萝卜皮的方法，包括以下原料：黄豆腐水、萝卜皮、食用酸、食盐、糖、香辛料。本发明的有益效果为：黄水中的可溶性蛋白与糖类促进乳酸菌发酵，提升萝卜皮脆度...
    2026-01-27
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