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龙图腾网恭喜光明乳业股份有限公司申请的专利一种起泡糙米植物蛋白饮料及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN115968987B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2024-09-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211586770.X，技术领域涉及：A23C11/00；该发明授权一种起泡糙米植物蛋白饮料及其制备方法是由王辉;徐致远;刘振民设计研发完成，并于2022-12-09向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种起泡糙米植物蛋白饮料及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种起泡糙米植物蛋白饮料及其制备方法，其原料包括10％～12％糙米粉、3.0％～3.5％植物油、3.0％～3.5％大米蛋白、0.20％～0.25％微晶纤维素胶体、0.05％～0.07％磷酸氢二钾、0.06～0.08％磷酸三钙、0.012％～0.015％结冷胶、0.03％～0.04％α‑淀粉酶、0.08％～0.1％葡糖淀粉酶和水，所述百分比为质量百分比；制备方法包括将部分α‑淀粉酶、水和糙米粉混合，糊化，加入剩余α‑淀粉酶和葡糖淀粉酶混合酶解；同时将大米蛋白和水混合；将两份混合物与其余原料混合；所得产品具有良好的打泡性能，持泡稳定，短时间内不会发生泡沫凹陷。

本发明授权一种起泡糙米植物蛋白饮料及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种起泡糙米植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于，其原料包括10％～12％糙米粉、3.0％～3.5％植物油、3.0％～3.5％大米蛋白、0.20％～0.25％微晶纤维素胶体、0.05％～0.07％磷酸氢二钾、0.06～0.08％磷酸三钙、0.012％～0.015％结冷胶、0.03％～0.04％α-淀粉酶、0.08％～0.1％葡糖淀粉酶和补足至100％的水，所述百分比为质量百分比；其中，所述糙米粉为≥400目的糙米粉；所述大米蛋白的细度≥600目，所述大米蛋白的蛋白质含量≥85％；所述结冷胶为高酰基结冷胶；所述微晶纤维素胶体为微晶纤维素和羧甲基纤维素钠的混合物，其中微晶纤维素的含量为88％～92％，其余为羧甲基纤维素钠；所述制备方法包括下述步骤：1将部分α-淀粉酶、水和糙米粉混合，糊化，得料液A；所述部分α-淀粉酶为α-淀粉酶添加量的13～12；所述糊化的温度为85～90℃；所述糊化的时间为5～10分钟；2将料液A、剩余α-淀粉酶和葡糖淀粉酶混合酶解，得料液B；3将大米蛋白和水混合，得料液C；4将料液B、料液C、植物油、磷酸氢二钾、磷酸三钙、结冷胶和微晶纤维素胶体混合，均质，冷却，得料液D；5将料液D标准化，均质，杀菌，冷却，灌装；其中，步骤1中，所述混合为搅拌混合，所述混合的温度为70～75℃，所述混合的时间为5～10分钟；步骤2中，所述酶解为搅拌混合酶解；所述酶解的温度为55～60℃；所述酶解的时间为80～90分钟；步骤3中，所述混合为搅拌混合；所述混合的温度为40～45℃；所述混合的时间为20～25分钟；步骤4中，所述混合为搅拌混合；所述混合的温度为65～70℃；所述混合的时间为20～25分钟；所述均质的温度为65～70℃；所述均质的压力为8～12MPa；所述冷却为将温度降低到2～8℃。

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