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龙图腾网恭喜成都添益农业科学研究院(有限合伙)申请的专利一种纳豆泡菜及其制作方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116138420B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-03-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310304469.3，技术领域涉及：A23L19/20；该发明授权一种纳豆泡菜及其制作方法是由杨艳妮;谭薇;高家旭设计研发完成，并于2023-03-27向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种纳豆泡菜及其制作方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种纳豆泡菜及其制作方法，涉及泡菜技术领域。纳豆泡菜的原料为：萝卜100~160份、贡菜10~15份、时蔬80~100份、仔姜40~60份、纳豆60~90份、调味辅料60~80份、水100~150份、醋13~15、酒3~5份，纳豆塞入萝卜内随贡菜、时蔬、仔姜浸泡于调味辅料、水、醋和酒中6~12小时。纳豆泡菜的制作方法包括：将原料清洗滤水并切碎，其中，将萝卜和贡菜切段，萝卜切段后两测切下萝卜片，将萝卜段掏空，将纳豆萝卜粒填入萝卜段，两萝卜片贴合在萝卜段两侧，通过贡菜拉结两萝卜片实现固定，将调味辅料与水、醋、酒混合后放入封闭容器内，原料放入封闭容器内腌制6~12小时。本发明将泡菜与纳豆结合，口感丰富，纳豆的异味被泡菜的香味掩盖，提高食客对纳豆的接受程度，泡菜的营养价值提高。

本发明授权一种纳豆泡菜及其制作方法在权利要求书中公布了：1.一种纳豆泡菜的制作方法，其特征在于，纳豆泡菜包含以下重量份的原料：萝卜100~160份、贡菜10~15份、时蔬80~100份、仔姜40~60份、纳豆60~90份、调味辅料60~80份、水100~150份、醋13~15、酒3~5份；其中，所述调味辅料包括辣椒、花椒、大蒜、葱、姜、盐、冰糖；制作方法包括如下步骤：S1.将萝卜、贡菜、时蔬、仔姜进行清洗并滤干水份，将时蔬和仔姜切碎，将萝卜和贡菜切段，贡菜段的长度长于萝卜段，萝卜段左右两侧分别切下左萝卜片和右萝卜片后，将萝卜段中部掏空使其呈筒状；S2.将切碎的时蔬、仔姜以及萝卜片、萝卜段、贡菜段、萝卜段中部掏出的萝卜块放入腌制容器中，加入盐、糖搅拌均匀进行腌制，去除生味和多余的水分；S3.在萝卜片上插孔使萝卜片上留下孔洞，在萝卜段的左侧放置左萝卜片，将贡菜从左萝卜片的孔洞穿过，将贡菜的左端打结使其无法穿过左萝卜片的孔洞；S4.将萝卜段中部掏出的萝卜块切成萝卜粒，将萝卜粒与纳豆混合后填入萝卜段中部掏空的空间内，将右萝卜片放置在萝卜段的右侧，将贡菜的右端穿过右萝卜片的孔洞，拉紧贡菜使贡菜左端的结抵在左萝卜片上，将贡菜的右端打结并使右端结抵在或靠近右萝卜片，完成纳豆在萝卜段中的填塞；S5.将调味辅料放入调制容器，将水、醋、酒倒入调制容器后搅拌制成料汁，将料汁倒入封闭容器，将时蔬、仔姜以及填塞了纳豆的萝卜段放入封闭容器并使其被料汁淹没进行腌制；其中，所述封闭容器中进行的腌制时间为6~12小时。

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