恭喜丰益(上海)生物技术研发中心有限公司王凯获国家专利权
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龙图腾网恭喜丰益(上海)生物技术研发中心有限公司申请的专利一种高蛋白高纤维的杂豆粉及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN114732107B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-03-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202011545080.0，技术领域涉及：A23L11/00；该发明授权一种高蛋白高纤维的杂豆粉及其制备方法是由王凯;杨武林;郑妍设计研发完成，并于2020-12-24向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种高蛋白高纤维的杂豆粉及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种高蛋白高纤维含量的杂豆粉，该杂豆粉的蛋白含量为50～60重量％，膳食纤维含量为12‑20重量％，淀粉含量10‑15重量％，钙含量为450‑700mgkg以及任选地破损淀粉含量为17‑25重量％，本发明同时提供一种杂豆粉的制备方法，所述方法包括将杂豆细粉与钙盐溶液进行接触、过热蒸汽处理并降温的步骤。本发明制备的高蛋白高膳食纤维杂豆粉具有蛋白含量高、膳食纤维含量高等营养优势，良好的风味、口感以及加工特性。本发明所提供的杂豆粉可作为食品配料适用于酥脆性要求较高的烘焙品中，替代一定比例的小麦面粉，可降低烘焙品的油脂含量，而不降低烘焙品的脆性且不增加硬度。
本发明授权一种高蛋白高纤维的杂豆粉及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种杂豆粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：（1）提供一种杂豆细粉；所述杂豆细粉的粒径D90为10-20μm，所述杂豆细粉通过多次干法分级得到；（2）将所述杂豆细粉与钙盐接触获得预混料；所述钙盐为水溶性的钙盐；所述预混料干基重量中钙含量为450-700mgkg，所述预混料的水分含量为8-30重量%；（3）过热蒸汽处理所述预混料，以及降温步骤；所述过热蒸汽的温度为120-190℃，所述过热蒸汽处理时间为2-120s；所述降温步骤在低温环境下进行，所述环境温度为1-8℃。
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