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龙图腾网恭喜广西壮族自治区蚕业技术推广站申请的专利桑叶酸菜的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116268331B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-04-01发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310151693.3，技术领域涉及：A23L19/20；该发明授权桑叶酸菜的制备方法是由董桂清;朱方容;蒋满贵;陆春霞;梁贵秋;唐亮;王平阳;毛洪斌;唐名艳;陈小青;黄深惠;吴婧婧;黄梅梅;白雪设计研发完成，并于2023-02-22向国家知识产权局提交的专利申请。

本桑叶酸菜的制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种桑叶酸菜的制备方法，其包括采用乳酸菌培养发酵母液的pH值小于5，加入洗净、晾干的桑叶，将桑叶浸泡在发酵母液中，置于阴凉处，真空发酵或惰性气体环境中密封发酵到发酵液的pH值为2‑4，再继续发酵15‑48h。本发明通过以乳酸菌为发酵菌种，培养发酵母液的pH值小于5进行发酵，有助于降低产品的亚硝酸盐含量。本发明进一步将发酵好的桑叶酸菜产品灭菌、脱水，然后喷洒脱氢抗坏血酸或抗坏血酸粉末混匀，有利于保存过程中对残留的亚硝酸盐降解。

本发明授权桑叶酸菜的制备方法在权利要求书中公布了：1.桑叶酸菜的制备方法，其特征在于，包括采用乳酸菌培养发酵母液的pH值小于5，加入洗净、晾干的桑叶，将桑叶浸泡在所述发酵母液中，置于阴凉处，真空发酵或惰性气体环境中密封发酵到发酵液的pH值为2-4，再继续发酵15-48h；其中，所述发酵母液通过如下方法制备得到：先对非金属腌制容器和盛装的淘米水微波杀菌，冷却到25-35℃后加入占淘米水0.1-0.2wt%的乳酸发酵菌粉与淘米水混合，真空密封发酵到发酵母液的pH值小于5；其中，所述再继续发酵15-48h后，还包括将桑叶酸菜灭菌、脱水，使桑叶酸菜含水量为40-55%，然后喷洒占桑叶酸菜0.01-0.05wt%的脱氢抗坏血酸或抗坏血酸粉末混匀，真空包装或惰性气体包装，避光保存；其中，所述惰性气体包装时混入负氢离子气体浓度平均为1×103~1×106个cm3，惰性气体包装的桑叶酸菜与气体的质量体积比为1kg：1-4cm3。

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