买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

龙图腾网恭喜四川省食品发酵工业研究设计院有限公司申请的专利使用酿酒酵母提高小曲酒中香味物质含量的酿制方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117210299B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-04-18发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310024881.X，技术领域涉及：C12G3/022；该发明授权使用酿酒酵母提高小曲酒中香味物质含量的酿制方法是由彭奎;刘念;余航;郭杰;王超凯;张磊;胡兴望;蒋奇男设计研发完成，并于2023-01-09向国家知识产权局提交的专利申请。

本使用酿酒酵母提高小曲酒中香味物质含量的酿制方法在说明书摘要公布了：本发明属于发酵技术领域，公开了一种使用酿酒酵母提高小曲酒中香味物质含量的酿制方法，所述酿酒酵母为KXMR006，该酵母发酵力强、产酯性能好、环境适应能力强；所述酿制方法包括以下步骤：S1.原料准备；S2.浸润；S3.蒸粮；S4.下曲；S5.入箱培菌；S6.发酵；S7.萃取；S8.配糟；S9.二次发酵；S10.蒸馏取酒。本发明采用多粮酿制，营养成分和淀粉结构多样，有利于微生物的发酵，出酒率高，风格突出；本发明采用原粮粉碎酿造，提高了淀粉的利用率；本发明将大、小曲混用，采用萃取加二次发酵工艺，并在萃取时加入了竹条，有效提升了酿制的小曲酒中香味物质的含量及其风味，提高了小曲酒的品质。

本发明授权使用酿酒酵母提高小曲酒中香味物质含量的酿制方法在权利要求书中公布了：1.一种使用酿酒酵母提高小曲酒中香味物质含量的酿制方法，其特征在于，所述酿酒酵母为KXMR006，于2021年5月17日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，其保藏号为GDMCCNo.61665；所述酿制方法包括以下步骤：S1.原料准备：将酿酒原料冲洗至表面无污渍，滤干水分后粉碎至粒度为0.8～1.2mm；S2.浸润：将步骤S1中经粉碎后的所述酿酒原料加入80℃热水中，充分搅拌后浸润3～5小时；S3.蒸粮：向步骤S2中经浸润后的所述酿酒原料中加入浸泡后的稻壳并混合均匀，上甑蒸粮，得到熟料；S4.下曲：将所述熟料摊晾降温，待温度下降至45℃～50℃时，将活化后的低温大曲均匀撒在所述熟料上并充分搅拌；待温度继续下降至25℃～30℃时，将活化后的小曲均匀撒在所述熟料上并充分搅拌；S5.入箱培菌：将步骤S4中下曲后的所述熟料转移至培菌糖化箱中，在30℃条件下培菌24小时，得到粮糟；S6.发酵：将所述粮糟中的一部分密封发酵3～4天，过滤得到原酒和酒糟，存放待用；S7.萃取：向所述原酒中加入步骤S5中得到的所述粮糟的剩余部分并同时加入竹条，在60℃～70℃条件下萃取2～3天，捞出竹条后进行过滤；S8.配糟：将步骤S7中经过滤后得到的所述粮糟与步骤S6中得到的所述酒糟混合均匀，得到混合糟；S9.二次发酵：向步骤S7中过滤得到的原酒中加入所述混合糟，再次加入所述小曲，混合均匀后二次发酵14～15天；S10.蒸馏取酒；其中，步骤S1中，所述酿酒原料至少包括高粱、玉米、荞麦、糯米和小麦中的三种；步骤S4中，所述小曲采用所述酿酒酵母KXMR006制备。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人四川省食品发酵工业研究设计院有限公司，其通讯地址为：610000 四川省成都市温江区柳城杨柳东路中段98号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。