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龙图腾网恭喜内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司申请的专利一种乳清蛋白粉质构功能的分类方法、分类模型及其在酸奶中的应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119555896B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-04-22发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510104616.1，技术领域涉及：G01N33/04；该发明授权一种乳清蛋白粉质构功能的分类方法、分类模型及其在酸奶中的应用是由王春燕;高飞;马海然;吴秀英;李辉;牛世祯;杨畅;费雅君;冯志宽;李双红设计研发完成，并于2025-01-23向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种乳清蛋白粉质构功能的分类方法、分类模型及其在酸奶中的应用在说明书摘要公布了：本发明涉及一种乳清蛋白粉质构功能的分类方法、分类模型及其在酸奶中的应用，所述分类方法包括：测试乳清蛋白粉的溶解度a、水合粒径b、凝胶强度c和酸热处理粒径d，按照数值范围进行分类。本发明提供的分类方法可实现乳清蛋白粉质构功能的快速判别和应用推荐，不仅从原料端排除了因原料差异引起的质量风险，还提升了产品的开发效率。

本发明授权一种乳清蛋白粉质构功能的分类方法、分类模型及其在酸奶中的应用在权利要求书中公布了：1.一种乳清蛋白粉质构功能的分类方法，其特征在于，所述分类方法包括：测试乳清蛋白粉的溶解度a、水合粒径b、凝胶强度c和酸热处理粒径d，按照如下标准进行分类：当96≤a≤100，0≤b≤22，170≤c≤1200，28≤d≤140时，乳清蛋白粉属于质构增强型；当99≤a≤100，0≤b≤0.1，c=0，110≤d≤140时，乳清蛋白粉属于分离型；当15≤a≤55，35≤b≤130，c=0时，1≤d≤22时，乳清蛋白粉属于微粒化型；当a、b、c、d值不满足上述任一种时，乳清蛋白粉属于热稳型；所述溶解度的测试方法包括：将乳清蛋白粉和水混合，经离心除去上清液，将沉淀物干燥至恒重，结合乳清蛋白粉的初始含水量，计算得到溶解度；所述溶解度的计算公式如下： ；其中，表示乳清蛋白粉的溶解度，单位为g100g；表示沉淀物干燥后的质量，单位为g；表示乳清蛋白粉的初始含水量，单位为g100g；表示乳清蛋白粉的质量，单位为g；所述混合的温度为45-55℃；所述水合粒径的测试方法包括：将乳清蛋白粉和水混合，静置水合，而后进行粒径测试；所述混合的温度为45-55℃，所述混合的时间为20-40min；所述水合的温度为20-30℃，所述水合的时间为0.5-1.5h；所述凝胶强度的测试方法包括：将乳清蛋白粉和水混合，静置水合，而后均质，经加热后冷却，进行凝胶强度测试；所述混合的温度为45-55℃，所述混合的时间为20-40min；所述水合的温度为20-30℃，所述水合的时间为20-40min；所述均质的一级压力为100-200bar，所述均质的二级压力为20-40bar；所述加热的温度为80-90℃，所述加热的时间为40-50min；所述冷却至温度为20-30℃；所述酸热处理粒径的测试方法包括：将乳清蛋白粉和水混合，静置水合、随后均质，经第一加热后冷却；加入酸性试剂调节pH，经第二加热后冷却，而后测试粒径；所述混合的温度为40-50℃，所述混合的时间为20-40min；所述水合的温度为20-30℃，所述水合的时间为20-40min；所述均质的一级压力为100-200bar，所述均质的二级压力为20-40bar；所述第一加热的温度为80-90℃，所述第一加热的时间为5-10min；所述第一加热后冷却至温度为38-45℃；所述调节pH至4.3-4.5；所述第二加热的温度为70-80℃，所述第二加热的时间为0.5-5min；所述第二加热后冷却至温度为20-30℃。

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