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龙图腾网恭喜北京原麦山丘食品有限公司申请的专利基于发酵动力学模型的酵母冷冻面团发酵过程控制方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119226788B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-04-25发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411151227.6，技术领域涉及：G06F18/2135；该发明授权基于发酵动力学模型的酵母冷冻面团发酵过程控制方法是由叶冉设计研发完成，并于2024-08-21向国家知识产权局提交的专利申请。

本基于发酵动力学模型的酵母冷冻面团发酵过程控制方法在说明书摘要公布了：本发明涉及数据处理技术领域，尤其涉及一种基于发酵动力学模型的酵母冷冻面团发酵过程控制方法。该方法包括以下步骤：获取冷冻面团数据以及酵母活性数据；根据酵母活性数据进行酵母动力基础模型构建，得到酵母动力基础模型；根据冷冻面团数据进行面团成分特征提取，得到冷冻面团成分特征数据；根据冷冻面团成分特征数据以及酵母动力基础模型进行酵母发酵动力演变，得到冷冻面团发酵过程数据；根据冷冻面团发酵过程数据进行发酵过程评估，得到发酵过程评估数据，以进行酵母冷冻面团发酵过程控制辅助作业。本发明能够有效模拟发酵过程的控制方法，以提高冷冻面团发酵的均匀性和稳定性，进而提高烘焙产品的质量。

本发明授权基于发酵动力学模型的酵母冷冻面团发酵过程控制方法在权利要求书中公布了：1.一种基于发酵动力学模型的酵母冷冻面团发酵过程控制方法，其特征在于，所述方法包括：S1、获取冷冻面团数据以及酵母活性数据；S2、根据酵母活性数据进行酵母动力基础模型构建，得到酵母动力基础模型；根据冷冻面团数据进行面团成分特征提取，得到冷冻面团成分特征数据；S3、根据冷冻面团成分特征数据以及酵母动力基础模型进行酵母发酵动力演变，得到冷冻面团发酵过程数据；S4、根据冷冻面团发酵过程数据进行发酵过程评估，得到发酵过程评估数据，以进行酵母冷冻面团发酵过程控制辅助作业；S3包括：获取酵母分布数据，其中酵母分布数据包括面团表层分布数据以及面团内部分布数据；根据面团表层分布数据、冷冻面团成分特征数据以及酵母动力基础模型进行表面酵母发酵动力演变，得到第一冷冻面团发酵过程数据；根据面团内部分布数据、冷冻面团成分特征数据以及酵母动力基础模型进行内部酵母发酵动力演变，得到第二冷冻面团发酵过程数据；将第一冷冻面团发酵过程数据以及第二冷冻面团发酵过程数据进行发酵过程数据生成，得到冷冻面团发酵过程数据；其中发酵过程数据生成具体为：根据第一冷冻面团发酵过程数据以及第二冷冻面团发酵过程数据进行空间匹配处理，得到发酵过程匹配数据；根据发酵过程匹配数据对第一冷冻面团发酵过程数据以及第二冷冻面团发酵过程数据进行筛选，得到发酵过程空间重合数据以及发酵过程空间非重合数据；根据发酵过程空间重合数进行二次发酵计算，得到发酵过程二次发酵数据；根据发酵过程二次发酵数据对发酵过程空间非重合数据进行线性加权并重合度筛选，得到冷冻面团发酵过程数据。

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