恭喜宁波大学潘道东获国家专利权
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龙图腾网恭喜宁波大学申请的专利一种季铵化壳聚糖-琥珀酸基空心盐的制作方法及其在风干鸭肉中的应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119184278B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-04发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411707537.1，技术领域涉及：A23L27/40；该发明授权一种季铵化壳聚糖-琥珀酸基空心盐的制作方法及其在风干鸭肉中的应用是由潘道东;时淄航;孙杨赢;夏强;周昌瑜;何俊设计研发完成，并于2024-11-27向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种季铵化壳聚糖-琥珀酸基空心盐的制作方法及其在风干鸭肉中的应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种季铵化壳聚糖‑琥珀酸基空心盐的制作方法及其在风干鸭肉中的应用，特点是包括以下步骤：将季铵化壳聚糖、琥珀酸、NaCl和去离子水按质量比1:2.36:15:81.64的比例混合搅拌均匀溶解后，于100W‑500W的超声条件下处理20‑40min，超声结束后进行喷雾干燥后得到包埋有NaCl的季铵化壳聚糖‑琥珀酸基空心盐，进一步腌制鸭肉所使用的空心盐的添加质量为6%，风干时间为3天，风干温度为16℃，优点是能够提高NaCl的包埋量和空心结构稳定性，使空心盐粒径减小且尺寸分布均匀，提高空心盐咸度，且使用空心盐制备风干鸭肉可降低鸭肉的TVB‑N和TBARS值，改善产品感官品质。
本发明授权一种季铵化壳聚糖-琥珀酸基空心盐的制作方法及其在风干鸭肉中的应用在权利要求书中公布了：1.一种季铵化壳聚糖-琥珀酸基空心盐在风干鸭肉中的应用，其特征在于所述的季铵化壳聚糖-琥珀酸基空心盐的制作方法包括以下步骤：将季铵化壳聚糖、琥珀酸、NaCl和去离子水按质量比1:2.36:15:81.64的比例混合搅拌均匀溶解后，于400～500W的超声条件下处理20～40min，超声结束后进行喷雾干燥后，得到包埋有NaCl的季铵化壳聚糖-琥珀酸基空心盐，使用所述的季铵化壳聚糖-琥珀酸基空心盐腌制风干鸭肉显著降低风干鸭肉的TVB-N和TBARS值且提高风干鸭肉口感。
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