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申请/专利权人：泸州品创科技有限公司
摘要：本发明属于酿酒技术领域，特别涉及评价高粱酿酒性能的方法。本发明提供一种评价高粱酿酒性能的方法，使酿造企业能够更有针对性的选择用于酿酒的高粱品种。本发明方法：1确定评判高粱酿酒性能的质量评价因素U，并确定质量评价因素的权重系数为X；2设定高粱酿酒性能质量评价等级从低到高为n级，对待测高粱酿酒性能的各质量评价因素按照n个评价等级进行m次打分，建立质量评价因素的模糊数学矩阵R，3得到合成矩阵Y＝X·R＝y1，y2...yn，y1～yn中的最大值yz即为评判分值，z对应的评价等级即为待测高粱酿酒性能等级。本发明方法结果更为合理、准确，为酿酒原料的筛选提供了一种新的选择，具有广阔的应用前景。
主权项：评价高粱酿酒性能的方法，包括以下步骤：1确定评判高粱酿酒性能的质量评价因素U＝{u1：淀粉、u2：蛋白质、u3：脂肪、u4：单宁、u5：吸水性能、u6：碱消度、u7：粘度}，并确定质量评价因素的权重系数为X＝x1，x2，x3，x4，x5，x6，x7；2设定高粱酿酒性能质量评价等级从低到高为n级，对待测高粱酿酒性能的各质量评价因素按照n个评价等级进行m次打分，建立质量评价因素的模糊数学矩阵R=r11r12r1nr21r22r2nMMMMr71r72r7n;3将矩阵乘以步骤1的权重系数得到合成矩阵Y＝X·R＝y1，y2...yn，y1～yn中的最大值yz即为评判分值，z对应的评价等级即为评判出的待测高粱酿酒性能等级。
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