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申请/专利权人：慈溪市祥龙食品厂
摘要：本发明提供一种保健皮蛋的制备方法，是采用中药山楂、砂仁、厚朴、枳实、槟榔、木香、神曲、茶叶混匀，加水煎熬后，往锅中加入柴灰、生石灰、食用碱、食盐搅拌均匀，放置后过滤，得到浸泡液，滤渣备用，然后将洗净、晾干的优质鲜鸭蛋放入缸中浸泡，到规定的时间，取出浸泡的蛋包包上泥，再放置10～20天即得产品，可立即食用，是一种开胃、化积的中药皮蛋，由于具有良好的保健功能，所用中药材由于来源可靠，能保证质量稳定，皮蛋的生产方法简单、工艺条件容易控制，价格适中等特点，同时这种皮蛋营养丰富，药味清淡、口感特别好，是食用或馈赠亲友的佳品，产品很受欢迎。
主权项：1.一种保健皮蛋的制备方法，其特征在于中药皮蛋生产时使用的各种中药组成的按重量配比为生石灰11000～11500∶食用碱4000～5000∶食盐3000～3100∶茶叶1500～1600∶柴灰3000～3100∶山楂190～210∶砂仁145～155∶厚朴240～260∶枳实190～210∶槟榔240～260∶木香240～260∶神曲240～260∶水45000～55000所组成；这种中药皮蛋的制备方法是将按重量配比的中药材配合好以后，均匀混合，颗粒在3mm左右、加水后加热熬制出中药药液，再放入其他组分后搅拌均匀放置半天左右，过滤、滤出的渣待用，同时将洗净、晾干的优质鲜鸭蛋放入缸中，浸入药液中，浸泡20～60天，然后用滤渣、用过药液和泥拌匀为包泥，在取出浸泡的蛋包上泥放置10～30天即得产品。
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权利要求：
百度查询： 慈溪市祥龙食品厂 一种保健皮蛋的制备方法
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