龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：慈溪市祥龙食品厂
摘要：本发明提供一种红心皮蛋的制备方法，经过盐化、碱化、熟化加工后，其蛋清具有象皮蛋一样胶冻状的蛋清，其蛋黄具有象咸蛋一样的油蛋黄。实现在一个腌蛋中，具有皮蛋和咸蛋两种风味于一身的新型腌蛋料理。
主权项：1.一种红心皮蛋的制备方法：1、盐化：将洗净的鲜禽蛋，浸泡在带氯根的盐液容器中进行盐化，盐分渗透进蛋内以后，在盐渗透压作用下，使蛋黄中的蛋白质与脂肪分离，蛋黄形成油蛋黄后便完成了盐化；2、碱化：将盐化好的禽蛋从盐液中捞出，浸泡在装有带氢氧根的碱液容器中进行碱化，碱分渗透进蛋内与蛋清中的蛋白质发生反应，达到等电点以后蛋清凝聚成胶冻状，便完成碱化；3、熟化：将经过盐化和碱化好的禽蛋，转移到熟化设备中进行高温熟化和消毒后，便完成了红心皮蛋的加工制作。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 慈溪市祥龙食品厂 一种红心皮蛋的制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号