龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：江南大学
摘要：本发明公开了一种基于甘草提取物同时降低热反应肉味香精中AGEs、4‑MI和HMF的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的基于甘草提取物同时降低热反应肉味香精中晚期糖基化终末产物、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛的方法，包括如下步骤：将动、植物蛋白酶解物和还原糖按照质量比1:100～7:100混合，之后加入用量为动、植物蛋白酶解物和还原糖总质量的0.005～0.015％的甘草提取物，在105℃～135℃下反应30～90min，降温终止反应，收集反应物，得到热反应肉味香精。本发明的方法实现了同时减少晚期糖基化终末产物、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛的含量，使其应用在食品中更加安全。
主权项：1.一种基于甘草提取物同时降低热反应肉味香精中晚期糖基化终末产物、4-甲基咪唑和羟甲基糠醛的方法，其特征在于，所述的方法是在热反应肉味香精的制备中加入甘草提取物，其中所述的甘草提取物为甘草素、甘草苷、甘草酸中的一种或几种。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一种基于甘草提取物同时降低热反应肉味香精中AGEs、4-MI和HMF的方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号