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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
摘要：本发明提供一种浓香菜籽油，由在特定波长光照下萌发得到的菜籽经过焙炒压榨得到。本发明所得到的菜籽干基硫甙含量高，菜籽油硫甙降解产物的风味占比高，辛辣味浓郁。本发明只需要在一定波长的光照下对菜籽进行萌发后再进行焙炒压榨处理，操作简单，显著提高了菜籽的干基硫甙含量，提高了菜籽油的硫甙降解产物总含量，提升了菜籽油的风味。
主权项：1.一种制备浓香菜籽油的方法，其特征在于，所述方法包括将菜籽置于770~622nm波长的光照下进行萌发的步骤，萌发所用时间为30~60小时，所述萌发的温度为25~35℃，萌发时菜籽处于临界浸润状态，所述临界浸润状态指菜籽表面被水润湿，但并未完全浸泡在水中的状态；所述萌发步骤前还包括将菜籽置于水中进行浸泡的步骤；浸泡后，菜籽吸水率为50%~90%；所述方法还包括将萌发后的菜籽进行焙炒、压榨，所述焙炒温度为180~220℃。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种浓香菜籽油及其制备工艺
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