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申请/专利权人：北京一轻研究院有限公司
摘要：本发明提供了一种食糖驹形杆菌Y‑1及其发酵应用，所述驹形杆菌分类学命名为食糖驹形杆菌KomagataeibactersaccharivoransY‑1，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期是2021年05月21日，保藏编号为CGMCCNo.22579。所述食糖驹形杆菌Y‑1分离自苹果自然发酵液，发酵特性好、产风味物质多，可用于包括发酵饮品、食用醋在内的产品酿造加工使用，不仅产品风味醇厚，还有较高的抗氧化性和丰富的氨基酸种类。将所述食糖驹形杆菌Y‑1，与热带假丝酵母和植物乳植物杆菌复配，发酵制得的红茶菌饮料风味醇厚优良，有令人愉悦的酸香和果香，同时有茶香。经测定证实，通过发酵红茶中的抗氧化性和氨基酸的种类有较大的提升，让人体更能吸收茶叶中的氨基酸。
主权项：1.一种食糖驹形杆菌，其特征在于，所述驹形杆菌分类学命名为食糖驹形杆菌KomagataeibactersaccharivoransY-1，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期是2021年05月21日，保藏编号为CGMCCNo.22579。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京一轻研究院有限公司 一种食糖驹形杆菌Y-1及其发酵应用
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