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申请/专利权人:华中农业大学
摘要:本发明公开了一种食品添加剂过氧化氢在蛋黄腌制中的用途,所述用途是将食品添加剂过氧化氢与抗坏血酸、氯化铁、氯化钠加入蛋黄液中腌制。本发明首次采用食品添加剂过氧化氢和氯化钠混合腌制蛋黄,该方法不仅探究了过氧化氢在食品加工中的用途,还有效缩短了咸蛋黄腌制周期并改善其品质,所得咸蛋黄腌制时间短,出油率高。
主权项:1.一种食品添加剂过氧化氢在蛋黄腌制中的用途,所述用途是将食品添加剂过氧化氢与抗坏血酸、氯化铁、氯化钠加入蛋黄液中腌制。
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权利要求:
百度查询: 华中农业大学 食品添加剂过氧化氢在蛋黄腌制中的用途
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