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申请/专利权人:宁夏大学
摘要:本发明公开了一种低糖枸杞原浆的酶解制备方法,涉及脱糖加工技术领域。本发明公开的低糖枸杞原浆的酶解制备方法,步骤为:向枸杞原浆中加入复配酶制剂进行脱糖酶解反应;检测枸杞原浆中的还原糖含量,根据公式计算脱糖率,最终获得还原糖含量显著降低的低糖枸杞原浆。本发明使用葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶作为复配酶制剂,枸杞原浆与复配酶制剂的比例为1:1,酶解温度为40℃,酶解时间为20min,有效降低了枸杞原浆中的还原糖含量,最终还原糖降至1.09gL,脱糖率为66%,并满足低糖人群的需求。
主权项:1.一种低糖枸杞原浆的酶解制备方法,其特征在于,步骤为:向枸杞原浆中加入复配酶制剂进行脱糖酶解反应;检测枸杞原浆中的还原糖含量,根据公式计算脱糖率,最终获得还原糖含量显著降低的低糖枸杞原浆。
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权利要求:
百度查询: 宁夏大学 一种低糖枸杞原浆的酶解制备方法
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