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申请/专利权人：劲牌有限公司;劲牌神农架酒业有限公司
摘要：本发明公开了一种保健型白酒的酿造方法。首先将中草药粉碎加入酒尾浸泡，取高粱经润粮、蒸粮制成熟粮醅，洒投中草药酒尾，加高温大曲聚拢堆积，放入窖池密封发酵30‑40d，蒸酒取一轮次酒；加入上轮次蒸酒后的酒糟，洒投中草药酒尾，加入高温大曲聚拢堆积，放入窖池密封发酵30‑40d，蒸酒取二轮次酒；再重复五轮，分别取三、四、五、六、七轮次酒，不同轮次酒经过大小盘勾，即得保健型白酒。本发明制备的保健型白酒为酱香型，除了含有中草药有益组分，还含有较多的四甲基吡嗪、愈创木酚等风味物质，使得酱香型口感更加醇厚。
主权项：1.一种保健型白酒的酿造方法，其特征在于，按照如下步骤进行：（1）将干燥的中草药粉碎，过80-120目筛，加入30-100倍重量份数的酒尾浸泡24-48h；（2）按照重量份数，取高粱800-1000份，经润粮、蒸粮制成熟粮醅，洒投步骤（1）制备的中草药酒尾10-30份，加入水10-30份拌合均匀，降温至28-33℃时加高温大曲50-100份，聚拢堆积3-6d，放入窖池密封发酵30-40d，发酵顶火达到38-41℃，蒸酒取一轮次酒；（3）加入上轮次蒸酒后的酒糟800-1000份，洒投步骤（1）制备的中草药酒尾10-30份，加入水10-30份，拌合均匀，降温至28-33℃时加入高温大曲80-150份，聚拢堆积3-8d，放入窖池密封发酵30-40d，发酵顶火达到38-41℃，蒸酒取二轮次酒；（4）将步骤（3）重复五轮，分别取三、四、五、六、七轮次酒，不同轮次酒经过大小盘勾，即得保健型白酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 劲牌有限公司 劲牌神农架酒业有限公司 一种保健型白酒的酿造方法
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