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申请/专利权人：广东规正质量检测有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
摘要：本发明公开了一种检测肽聚合度的方法，包括选取三肽或四肽标准品作为对照，建立标准曲线；找出待检测样品的最佳稀释倍数；配制双缩脲试剂；将待检测样品稀释至所述最佳稀释倍数，分别加入双缩脲试剂测得真实吸光度值Bp；将所述Bp代入所述标准曲线，即得三肽或四肽的质量浓度，转化为以氮计的双肽键结构数量B，所述肽聚合度＝BPN。本发明所述检测肽聚合度的方法通过双缩脲络合法，近红外光谱法等快速检测手段，通过合理的计算换算方法，可方便快捷地检测出样品中的肽聚合度。本发明还公开了所述检测肽聚合度的方法在产品品质控制中的应用。本发明还公开了一种构建酱油质量评估模型的方法。
主权项：1.一种检测肽聚合度的方法，其特征在于，包括：选取三肽或四肽标准品作为对照，建立标准曲线；以多肽的质量浓度为横坐标，吸光度为纵坐标；取不同稀释程度的待检测样品进行比对，参照所述标准曲线，找出待检测样品的最佳稀释倍数；配制双缩脲试剂；将待检测样品稀释至所述最佳稀释倍数，分别加入双缩脲试剂和去离子作为待测组和对照组，分别测试在540nm波长下的吸光度，待测组扣除对照组吸光度本底后，即得到真实吸光度值Bp；将所述Bp代入所述标准曲线，即得三肽或四肽的质量浓度，转化为以氮计的双肽键结构数量B，肽含量PN的计算公式为：PN＝全氮含量-氨基氮含量-铵盐氮含量，所述肽聚合度＝BPN。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东规正质量检测有限公司 佛山市海天调味食品股份有限公司 检测肽聚合度的方法及其在构建酱油质量评估模型的应用
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