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申请/专利权人：山东省农业科学院
摘要：本发明属于食品加工技术领域，提供了一种冲调小米粉。该小米粉是将炒制后小米粉和膨化小米粉、刺槐豆胶混合。本发明通过对制备工艺的控制结合口感，将小米制备形成冲调型即食食品，配料简单、成本低、易加工，通过复配提高了产品的冲调性能和口感。本发明制备的小米粉具有较好的工业化应用前景。
主权项：1.一种冲调小米粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将小米粉碎并炒制，获得炒制小米粉；（2）将小米粉碎并膨化，二次粉碎后获得膨化小米粉；（3）将炒制小米粉和膨化小米粉混合后，获得预混粉，加入刺槐豆胶获得冲调小米粉；步骤（3）中，炒制小米粉和膨化小米粉的质量比为6:4-5:5；所述刺槐豆胶的加入量为预混粉质量的0.5%。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东省农业科学院 一种冲调小米粉及其加工方法
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