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申请/专利权人：何燕平
摘要：本发明涉及一种卤肉制作方法及加工设备，其中，卤肉加工设备，包括洗菜池、四口卤锅、食笼、降温房、设于降温房中的冷却系统、加湿器、转盘单元、红外温度传感器、抽气系统、报警器及控制器，降温房为透明玻璃房，冷却系统包括空调外机以及空调内机，转盘单元位于空调内机的前方，加湿器将水汽排到空调内机和转盘单元之间，食笼的挂钩用于钩挂在钩挂部或卤锅边沿上，红外温度传感器位于转盘单元的一侧，抽气系统包括固定在玻璃房墙壁上的第一抽气管以及设于卤锅上方的第二抽气管；卤肉制作方法包括7个步骤。本发明的卤肉制作方法,通过三煮三洗及快速降温的方式，使得降温后的食材表面比较干净且减少香味流失,增加消费者的购买欲望。
主权项：1.一种卤肉加工设备，其特征在于：包括洗菜池、四口卤锅、食笼、降温房、设于降温房中的冷却系统、加湿器、转盘单元、红外温度传感器、抽气系统、报警器及控制器，所述洗菜池位于卤锅的一侧，加湿器和转盘单元均位于降温房中，降温房为具有房门的透明玻璃房，冷却系统包括设于房间外部的空调外机以及设于降温房内的空调内机，转盘单元位于空调内机的前方，加湿器位于空调内机的前方、上方或一侧，以便将水汽排到空调内机和转盘单元之间，转盘单元包括固定在地面或吊装在降温房房顶的转轴以及转轴上连接的水平圆形架体，水平圆形架体上设有钩挂部，食笼包括带网眼的笼体以及与笼体连接的挂钩，挂钩用于钩挂在所述钩挂部或所述卤锅边沿上，红外温度传感器位于转盘单元的一侧用于检测食材的温度，所述抽气系统包括位于转盘单元远离空调内机一侧的固定在玻璃房墙壁上的第一抽气管以及设于卤锅上方的第二抽气管，第一抽气管和第二抽气管的出气端连接在一处且均与外界油污过滤器连接，第一抽气管和第二抽气管的出气端均具有向外排气的单向阀，控制器与红外温度传感器采样连接，控制器与报警器控制连接。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 何燕平 一种卤肉制作方法及加工设备
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