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申请/专利权人：湖南良美渔业集团有限公司;湖南良美东江湖食品有限公司
摘要：本发明公开一种鲟鱼处理设备，包括选取符合宰杀条件的鲟鱼，将鲟鱼的鱼卵混合物和鱼肉分离；将鱼卵混合物中鱼籽分离出鱼籽，并进行清洗取出鱼籽，将鱼肉经过去骨机去骨后分离鱼肉和鱼骨；在鱼肉中加入粘合剂后放入到真空滚揉机混合，将混合后的鱼肉放入模具中定型；将放入混合鱼肉的模具冷冻至1℃‑5℃到10小时‑14小时，然后放入鱼块切割机切割；将切好的鱼块熟制并卤制，然后冷却包装。可以在鱼肉骨刺不多的情况下，口感变化和营养成分流失少的做法下放置鱼肉散乱，且口感，且易于包装，鱼刺不会损坏包装袋。
主权项：1.一种鲟鱼处理工艺，其特征在于，包括如下步骤：选取符合宰杀条件的鲟鱼，将鲟鱼的鱼卵混合物和鱼肉分离；将鱼卵混合物中鱼籽分离出鱼籽，并进行清洗取出鱼籽，将鱼肉经过去骨机去骨后分离鱼肉和鱼骨；在鱼肉中加入粘合剂后放入到真空滚揉机混合，将混合后的鱼肉放入模具中定型；将放入混合鱼肉的模具冷冻至1℃-5℃到10小时-14小时，然后放入鱼块切割机切割；将切好的鱼块熟制并卤制，然后冷却包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖南良美渔业集团有限公司 湖南良美东江湖食品有限公司 一种鲟鱼处理工艺和设备
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