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申请/专利权人：济南悟通生物科技有限公司
摘要：本发明公开了一种甜味调节剂的制备方法，属于食品香料合成技术领域。本发明提供的制备方法以2,6‑二甲基‑4‑吡啶甲酸为起始原料，将其与2‑氨基‑2‑甲基‑1‑丙醇发生酰胺化反应，然后将酰胺化反应产物与强碱反应后再与2‑氨基‑6‑氟苯腈发生芳烃亲核取代反应，然后将芳烃亲核取代反应产物与氨基磺酰氯发生亲核取代反应，最后将亲核取代反应产物在碱性条件下发生分子内环合反应，即得所述甜味调节剂。本发明所提供的方法具有步骤较短、操作简单、原料便宜易得且无需贵金属催化剂、反应安全高效等合成优势，适合工业化放大生产。
主权项：1.一种甜味调节剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1、将2,6-二甲基-4-吡啶甲酸和2-氨基-2-甲基-1-丙醇发生酰胺化反应，得到式I所示化合物；步骤2、将式I所示化合物与强碱反应后，再与2-氨基-6-氟苯腈发生芳烃亲核取代反应，得到式II所示化合物；步骤3、将式II所示化合物与氨基磺酰氯发生亲核取代反应，得到式III所示化合物；步骤4、将式III所示化合物在碱性条件下发生分子内环合反应，即得所述甜味调节剂，所述甜味调节剂的结构式如式IV所示； 式I；式II；式III；式IV。
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