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申请/专利权人：大连工业大学
摘要：本发明公开了一种贻贝多肽功能饮料及其制备工艺，属于贻贝低分子肽加工技术领域。以新鲜贻贝为原料，经过取肉脱腥、匀浆、冷冻干燥和粉碎获得80～100目贻贝粉。将获得的贻贝粉与蒸馏水按料液比1：50～80的比例匀浆，将匀浆液进行酶解、离心分离、膜分离、真空冷冻干燥，制得贻贝多肽；然后将其以一定质量配比与其他辅料混合，溶于蒸馏水制得饮料；最后将饮料装罐后于高温瞬时灭菌，冷却后于2～5℃低温保存。本发明制备了一种风味俱佳且具有护肝活性的贻贝低分子肽功能饮料，有利于高附加值、高品质深加工产品的开发，实现贻贝的高值化和高质化利用。
主权项：1.一种贻贝多肽功能饮料，其特征在于，由以下步骤制得：（1）取贻贝多肽5～8质量份、葡萄浓缩汁15～20质量份、谷胱甘肽0.5～1.0质量份、维生素C0.8～1.5质量份、柠檬酸0.2～0.3质量份、苹果酸0.2～0.3质量份、蜂蜜30～50质量份、甜菊糖苷0.3～0.5质量份，溶于800～1200质量份的蒸馏水中，得功能饮料；（2）将（1）中制得的饮料装罐后，高温瞬时灭菌；（3）检查罐体有无破裂等异常现象，贴上标签后将饮料于2～5℃低温保存；所述的贻贝多肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将新鲜贻贝肉置于脱腥溶液中浸泡；S2、将步骤S1中得到的脱腥贻贝肉经匀浆和真空冷冻干燥，制得相应冻干物；S3、将步骤S2得到的冻干物粉碎处理，过80～100目筛，得到贻贝冻干粉；S4、将步骤S3中得到的贻贝冻干粉与蒸馏水匀浆，调节pH值，在适当温度下，加入蛋白酶酶解，待酶解完成后沸水浴灭酶；S5、将步骤S4贻贝混合肽水解液冷却至室温，离心，收集上清液；S6、采用膜分离技术对S5所收集到的上清液进行分离；S7、将步骤S6得到的多肽溶液真空冷冻干燥处理，粉碎后即得贻贝多肽。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 大连工业大学 一种贻贝多肽功能饮料及其制备工艺
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