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申请/专利权人：沈阳农业大学
摘要：本发明实施例公开了一种基于美拉德反应的抗薏仁米氧化的纳米膜及其制备方法与应用，属于抗薏仁米氧化技术领域。所述纳米膜制备方法包括以下步骤：玉米肽‑多糖糖基化和负载黑姜提取物的纳米膜制备；所述基于美拉德产物的纳米膜的制备所用的原料为多糖、玉米肽、黑姜提取物。薏仁米脂肪含量较高，日常存储做不到绝对真空，本发明利用玉米肽与多糖美拉德产物包埋黑姜提取物，提高了产品整体的抗氧化活性和稳定性，此外，经过美拉德反应后，该纳米膜具有缓释抗氧化作用，有效抑制薏仁米的脂质氧化，延长保质期。
主权项：1.一种基于美拉德反应的抗薏仁米氧化的纳米膜的制备方法，其特征在于，所述纳米膜的制备方法包括以下步骤：1将多糖溶液和玉米肽溶液混合，磁力搅拌后在水浴锅中反应得到美拉德反应产物，将美拉德反应产物进行纯化，得到玉米肽-多糖糖基化产物；2将步骤1得到的玉米肽-多糖糖基化产物溶解于去离子水中，搅拌并调节体系pH值，得到玉米肽-多糖水溶液，然后边搅拌边滴加黑姜提取物溶液，得到负载黑姜提取物的纳米膜溶液。
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权利要求：
百度查询： 沈阳农业大学 一种基于美拉德反应的抗薏仁米氧化的纳米膜及其制备方法与应用
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