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申请/专利权人：何燕平

摘要：本发明涉及一种卤肉冰淇淋加工方法及加工设备，其中，卤肉冰淇淋的加工设备，包括洗菜池、四口卤锅、食笼、降温房、设于降温房中的冷却系统、加湿器、转盘单元、红外温度传感器、抽气系统、报警器穿串机构、成型机构及及控制器，冷却系统包括空调外机以及空调内机，加湿器将水汽排到空调内机和转盘单元之间，红外温度传感器位于转盘单元的一侧，穿串机构包括门型框架、第一电动推杆、压板、第二电动推杆、网状无框切刀、支撑台以及上端开口的料盒。本发明的卤肉冰淇淋加工方法,通过三煮三洗减少食材油脂，快速降温的方式，减少香味流失,穿串机构结构巧妙，一次性解决食材二次整形和切割成块，还为穿串过程中防止食材移位破碎提供了保证。

主权项：1.一种卤肉冰淇淋的加工设备，其特征在于：包括洗菜池、四口卤锅、食笼、降温房、设于降温房中的冷却系统、加湿器、转盘单元、红外温度传感器、抽气系统、报警器、穿串机构、成型机构及控制器，所述洗菜池位于卤锅的一侧，加湿器和转盘单元均位于降温房中，降温房为具有房门的透明玻璃房，冷却系统包括设于房间外部的空调外机以及设于降温房内的空调内机，转盘单元位于空调内机的前方，加湿器位于空调内机的前方、上方或一侧，以便将水汽排到空调内机和转盘单元之间，转盘单元包括固定在地面或吊装在降温房房顶的转轴以及转轴上连接的水平圆形架体，水平圆形架体上设有钩挂部，食笼包括带网眼的笼体以及与笼体连接的挂钩，挂钩用于钩挂在所述钩挂部或所述卤锅边沿上，红外温度传感器位于转盘单元的一侧用于检测食材的温度，所述穿串机构包括门型框架、固定在门型框架横梁下的第一电动推杆、固定在第一电动推杆下端的压板、固定在第一电动推杆两侧的第二电动推杆、固定在第二电动推杆下端的网状无框切刀、支撑台以及设于支撑台上的上端开口的料盒，料盒的一侧具有供签子穿过通缝，通缝的顶部开口且通缝的底部与料盒的内侧盒底具有间距，压板的底面上具有网状的凹槽，网状无框切刀上下滑动设置在所述凹槽中，压板上还设有两个穿孔，第二电动推杆下端穿过穿孔且与网状无框切刀的上表面固定连接，所述抽气系统包括位于转盘单元远离空调内机一侧的固定在玻璃房墙壁上的第一抽气管以及设于卤锅上方的第二抽气管，第一抽气管和第二抽气管的出气端连接在一处且均与外界油污过滤器连接，第一抽气管和第二抽气管的出气端均具有向外排气的单向阀，控制器与红外温度传感器采样连接，控制器与报警器控制连接，成型机构包括模具和对模具制冷的制冷机。

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