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一种具有鲜味特性的微生物源小分子肽及制备方法和应用 

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申请/专利权人:沈阳农业大学

摘要:本发明属于功能微生物与食品生物技术领域,具体涉及一种具有鲜味特性的微生物源小分子肽及制备方法和应用,两种微生物源小分子肽分别为AHQTEGAY、KSERLGA,均来源于嗜盐四联球菌TH‑5,保藏编号为CGMCCNo.29507。本发明提供的两种鲜味肽具有明显的鲜味、咸味,抗氧化性强,且具有一定的功能性。

主权项:1.一种具有鲜味特性的微生物源小分子肽,其特征在于,所述微生物源小分子肽的氨基酸序列为以下两种中的任一一种:AHQTEGAY、KSERLGA。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 沈阳农业大学 一种具有鲜味特性的微生物源小分子肽及制备方法和应用

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