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申请/专利权人：妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
摘要：本发明涉及混合搅拌领域，提供一种乳酪生产用原料混合工艺，包括S1、向混合搅拌桶内加入发酵好的原乳；S2、添加与原乳适配的三分之一量的凝乳酶，以搅拌装置第一工作状态将凝乳酶加入混合搅拌桶中；S3、添加与原乳适配的三分之二的量的凝乳酶，以搅拌装置第二工作状态将凝乳酶加入混合搅拌桶中；S4、控制搅拌装置以第一工作状态和第二工作状态切换进行搅拌。本发明在使用时，通过对搅拌装置工作状态的切换，使搅拌过程中原料的移动方向发生变化，这样乳酪生产的原料既能够上下交混，又能够水平交混，而且通过对搅拌叶形状、位置、数量等的设计，能够进一步提高在搅拌过程中推送原料移动的混合速度，确保物料之间更快更均匀地混合。
主权项：1.一种乳酪生产用原料混合工艺，其特征在于，包括：S1、向混合搅拌桶（1）内加入发酵好的原乳；S2、添加与原乳适配的三分之一量的凝乳酶，以搅拌装置（2）第一工作状态将凝乳酶加入混合搅拌桶（1）中；S3、添加与原乳适配的三分之二的量的凝乳酶，以搅拌装置（2）第二工作状态将凝乳酶加入混合搅拌桶（1）中；S4、控制搅拌装置（2）以第一工作状态和第二工作状态切换进行搅拌，每次切换工作状态后搅拌时间不超过搅拌总时长的五分之一。
全文数据：
权利要求：
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