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申请/专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
摘要：本发明公开了一种食品级超高比表面积果胶冻干气凝胶多孔材料及制备方法，包括：对果胶进行酰胺化处理，获得酰胺果胶；取酰胺果胶配置成酰胺果胶溶液，向酰胺果胶混合中加入木葡聚糖，并保持木葡聚糖质量浓度为0.5％‑2.0％，配置成果胶溶液；向果胶溶液中加入葡萄糖酸内酯，静置，得到网络凝胶；将网络凝胶干燥后得到果胶冻干气凝胶多孔材料。本发明材料可用于重金属吸附、生物酶载体、隔热保温等新材料应用领域，也可以用于生物基多孔固态模拟体系、营养素靶向载体、油脂吸附材料、风味物质载体、酥脆型新食品等食品加工领域。
主权项：1.一种食品级超高比表面积果胶冻干气凝胶多孔材料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、对果胶进行酰胺化处理，获得酰胺果胶，所述酰胺化处理中，酰胺化溶液中包含浓度2-6molL的氨水和50%-70%质量分数的异丙醇，所述果胶的质量浓度为1.0%-2.0%，所述果胶溶液与所述酰胺化溶液的质量比为1:20-40；所述酰胺化处理于0-20℃条件下搅拌进行20-240min，至果胶酰胺化度为45%-55%；步骤二、取所述酰胺果胶配置成酰胺果胶溶液，向所述酰胺果胶溶液中加入木葡聚糖，并保持木葡聚糖质量浓度为0.5%-2.0%，配置成果胶溶液，所述果胶溶液中还包含质量浓度为0.1%-0.2%的抗冻蛋白；步骤三、向所述果胶溶液中加入葡萄糖酸内酯，静置，得到网络凝胶，以葡萄糖酸内酯溶液的形式向所述果胶溶液中加入葡萄糖酸内酯，所述葡萄糖酸内酯溶液的浓度为10-25mmolL，所述葡萄糖酸内酯溶液与所述果胶溶液的体积比为1:15-25；步骤四、将所述网络凝胶干燥后得到果胶冻干气凝胶多孔材料，所述干燥包括：使用液氮对所述网络凝胶进行速冻，冻结时间不超过10s；将冻结物料置于冻干机中冻干，冻干机托盘需提前预冷至-10℃以下，冻干过程中，一次干燥温度不高于-20℃，二次干燥温度不高于10℃，冷阱温度不高于-50℃，至将物料冻干至水分含量小于3%，得到所述果胶冻干气凝胶多孔材料；将冻结后的物料直接进行所述冻干或于-60℃及以下温度贮藏不超过24h进行所述冻干。
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权利要求：
百度查询： 中国农业科学院农产品加工研究所 食品级超高比表面积果胶冻干气凝胶多孔材料及制备方法
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