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申请/专利权人：信越化学工业株式会社
摘要：本发明的目的在于提供一种用于制造搅打奶油的组合物，所述组合物其脱水性良好，并且能够得到适中的打发率，还能够稳定地保持奶油的形态。通过搅打奶油用水包油型组合物等来解决上述目的，所述搅打奶油用水包油型组合物包含有0.2质量％水溶液的25℃下的表面积弹性与表面积粘性之比为2.0以上的羟丙基甲基纤维素、油脂、脱脂乳固体成分和水。
主权项：1.一种搅打奶油用水包油型组合物，其特征在于，包含有羟丙基甲基纤维素、油脂、脱脂乳固体成分和水，所述羟丙基甲基纤维素其0.2质量%水溶液的25℃下的表面积弹性与表面积粘性之比为2.0～3.5；所述羟丙基甲基纤维素其2质量%水溶液的20℃下的粘度为5.5mPa·s～500.0mPa·s；所述羟丙基甲基纤维素中的甲氧基的取代度为1.60～1.95；所述羟丙基甲基纤维素中的羟丙氧基的摩尔取代度为0.15～0.35。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 信越化学工业株式会社 搅打奶油用水包油型组合物
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