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申请/专利权人：山东阳平食品有限公司
摘要：本申请涉及谷物代餐粉生产技术领域，具体涉及基于工艺调参的谷物代餐粉低碳生产工艺，该工艺包括：对浸泡后的藜麦进行煮制、烘干、磨粉过筛得到藜麦粉；对豌豆进行蒸制，并控制沸腾蒸制时间，熟化后烘干、磨粉过筛得到豌豆粉；对低温烘焙后的白芸豆、燕麦以及炒制后的糙米分别磨粉过筛，得到芸豆粉、燕麦粉、糙米粉；将藜麦粉、白芸豆粉、豌豆粉、燕麦粉、糙米粉和瓜尔豆胶、微晶纤维素、赤藓糖醇混合后得到谷物代餐粉。本申请旨在对豌豆的沸腾煮制时间进行控制，保留豌豆原有的口感和营养物质，提高谷物代餐粉的成品质量。
主权项：1.基于工艺调参的谷物代餐粉低碳生产工艺，其特征在于，该工艺包括：将藜麦放入水中浸泡，滤水后，进行煮制；对白芸豆、燕麦进行低温烘焙；对豌豆进行蒸制，并控制豌豆的沸腾蒸制时间；采集豌豆蒸制温度序列以及各时刻的豌豆蒸制状态图；根据各时刻的豌豆蒸制状态图获取各时刻的所有疑似豌豆轮廓以及疑似豌豆褶皱；根据各疑似豌豆轮廓中所有疑似豌豆褶皱的分布结合形状特征，获取各疑似豌豆轮廓的相对圆润粒度；根据连续时刻内豌豆蒸制状态图中所有疑似豌豆轮廓的相对圆润粒度的变化特征，控制豌豆的沸腾蒸制时间；对糙米进行炒制；将熟化后的藜麦、豌豆进行烘干；将烘干后的藜麦、豌豆，低温烘焙后的白芸豆、燕麦，炒制后的糙米分别进行磨粉，并过筛，得到藜麦粉、白芸豆粉、豌豆粉、燕麦粉、糙米粉；将藜麦粉、白芸豆粉、豌豆粉、燕麦粉、糙米粉和瓜尔豆胶、微晶纤维素、赤藓糖醇，进行混合，得到谷物代餐粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东阳平食品有限公司 基于工艺调参的谷物代餐粉低碳生产工艺
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