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申请/专利权人：陈俊兴
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种罐头前置杀菌工艺流程，该工艺流程采用高温高压、微波、脉冲强光、紫外线、臭氧、汞辐射、巴氏中的任意一种或者组合的杀菌工艺进行密封流水线内杀菌，密封杀菌流水线的终端出口，延伸到至少为10万级的净化无菌分包车间，准备进行分包，容器经过链带式密封杀菌设备进行装罐前杀菌，达到商业无菌要求，然后烘干；终端出口延伸到上述净化无菌分包车间，对接已杀菌的食品进行实物分包后，延伸到罐头封口设备，容器的封盖经杀菌后进入净化无菌车间内，对接已杀菌已装罐的食品，按罐头食品封口工艺对产品进行密封，制成终端产品。
主权项：1.一种罐头前置杀菌工艺流程，其工艺流程：（1）、按照菜谱，将原材料和辅助材料制成熟制的可食用状态；（2）、将可食用状态的熟制菜肴送入密封式杀菌流水线；（3）、根据熟制菜肴的形态和性质，采用高温高压、微波、脉冲强光、紫外线、臭氧、汞辐射、巴氏中的任意一种或者组合的杀菌工艺进行密封流水线内杀菌；（4）、密封杀菌流水线的终端出口，延伸到至少为10万级的净化无菌分包车间，准备进行分包；（5）、容器经过链带式密封杀菌设备进行装罐前杀菌，达到商业无菌要求，然后烘干；终端出口延伸到上述净化无菌分包车间，对接已杀菌的食品进行实物分包后，延伸到罐头封口设备；（6）、容器的封盖经杀菌后进入净化无菌车间内，对接已杀菌已装罐的食品，按罐头食品封口工艺对产品进行密封，制成终端产品；（7）、罐头封口设备终端出口连接输送带，将已封口的产品直接送到净化无菌车间之外；（8）、制定高级别的针对净化无菌车间的管理生产人员进行无菌管控的制度并严格执行和监控；（9）、产品入库之后，设定产品观察留置期，以罐头食品留置检测方法进行检测和监管，确保产品以商业无菌的状态进入市场。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 陈俊兴 一种罐头前置杀菌工艺流程
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