买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

申请/专利权人：海盛和蓝色海洋科技(青岛)有限公司

摘要：本发明公开了一种含有海参粒的阿胶膏制作方法，涉及食品技术领域，其技术要点包括以下步骤：S1、通过海参预处理、海参熟化处理、切割处理以及海参粒超高压处理获得海参粒；S2、将处理后的海参粒放在茶多酚、海藻糖和海藻酸钠的混合溶液中浸泡，形成锁水衣；S3、将阿胶粉放入锅中加入黄酒溶解，加入冰糖继续熬煮，搅拌至冰糖完全融化，并呈现出挂旗状态，随后先后加入辅料和海参粒进行混料，最后通过装模、冷却、脱模、切割以及分装即可。浓缩一下这句话本发明制备的含海参颗粒的阿胶膏，不仅能直观看到海参颗粒，且能够最大程度保留海参的水分，有效保持海参的口感，同时避免水溶性营养和功效成分在制备阿胶膏过程中流失。

主权项：1.一种含有海参粒的阿胶膏制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备海参粒；S101、海参预处理，选取新鲜的海参为原料，进行表面初步清洗，去除海参内脏，并进行二次清洗；S102、海参熟化处理，真空蒸煮锅中加入纯净水，然后将海参放入进行熟化处理，真空度设置为0.07～0.08MP，温度不高于95℃；S103、制备海参粒，将熟化的海参切割成均匀的块状，大小约为1.0cm×1.0cm×0.5cm；S104、海参粒超高压处理，将切割好的海参粒置于超高压装置中，设置压力为300Mpa，处理10min；S2、对海参粒进行保水处理；S201、制备茶多酚、海藻糖和海藻酸钠的混合溶液中，其中茶多酚含量为10mgL，海藻糖含量为200gL，海藻酸钠含量为5gL；S202、将切割好的海参粒放入混合溶液中，室温条件下静置浸泡60min，使海参粒充分吸收上述溶液，并在海参表面形成一层锁水衣；S3、制备含有海参粒的阿胶膏；S301、将阿胶粉放入锅中，按照1:2mv的比例加入黄酒，用小火熬煮，直至完全溶解；加入冰糖继续熬煮，期间不断搅拌，至冰糖完全融化，并呈现出挂旗状态；S302、将融化的阿胶膏转移至夹层搅拌锅中，加入白芝麻、核桃等辅料，在100℃条件下混料20min，加入海参粒，继续混料10min；S303、将阿胶膏倒入模具中，置于无菌室内自然冷却；S304、阿胶膏凝固后脱模，进行切割、分装即可。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 海盛和蓝色海洋科技(青岛)有限公司 一种含有海参粒的阿胶膏制作方法