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申请/专利权人：中国农业大学
摘要：本发明公开了一种利用冷等离子体调控多酚与淀粉结合的方法。所述方法包括如下步骤：S1、采用冷等离子体处理淀粉；S2、将所述淀粉加入至盐酸水溶液中，混合均匀后再加入多酚溶液，涡旋后低温避光保存即可；淀粉为马铃薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉。本发明首次利用CP技术调控淀粉与多酚之间的相互作用，通过CP技术产生的大量高能活性粒子与淀粉的相互碰撞，对淀粉的表面产生蚀刻，促进淀粉分子新官能团的形成，导致淀粉链间的交联或解聚，实现对多酚与不同类型淀粉的相互作用的调控，为功能食品开发及CP技术在食品加工中的应用开辟了新途径。
主权项：1.一种利用冷等离子体调控多酚与淀粉结合的方法，包括如下步骤：S1、采用冷等离子体处理淀粉；S2、将所述淀粉加入至盐酸水溶液中，混合均匀后再加入多酚溶液，涡旋后低温避光保存即可。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业大学 一种利用冷等离子体调控多酚与淀粉结合的方法
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