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申请/专利权人：广州市尚氏文化传播有限公司
摘要：本申请涉及植物饮品领域，尤其是涉及甘葛显齿蛇葡萄叶饮料及制备方法。其中，该甘葛显齿蛇葡萄叶饮料通过甘葛预处理后，进行两次发酵后得到混合发酵物，再进行调配得到，该方法工艺设备简单，且可以尽可能地保留甘葛和显齿蛇葡萄叶的风味和营养物质。
主权项：1.甘葛显齿蛇葡萄叶饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：甘葛预处理：将甘葛用淀粉酶进行处理，得到甘葛处理物；初次发酵：显齿蛇葡萄叶经选料、萎凋、杀青、揉捻处理后，加入麦芽糖或麦芽糖溶液，进行初次发酵处理，得到一次发酵的显齿蛇葡萄叶，所述初次发酵的温度控制为30～40℃，时间为5～15h；二次发酵：将一次发酵的显齿蛇葡萄叶经摊晾干燥后，与甘葛处理物进行混合，随后加入菌种后进行第二次发酵，第二次发酵的温度控制为25～30℃，时间为20～30h，得到混合发酵物；后处理：将混合发酵物经灭菌处理，随后进行过滤除去固体杂质，随后进行调味，得到甘葛显齿蛇葡萄叶饮料。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广州市尚氏文化传播有限公司 甘葛显齿蛇葡萄叶饮料及制备方法
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