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申请/专利权人：上海理工大学
摘要：本发明涉及一种超稀态饮用型酸奶稳定剂、超稀态饮用型酸奶及制备方法，属于乳制品技术领域，该稳定剂包括质量比为0‑25:0‑70:0‑40的罗望子多糖、高酯果胶和大豆多糖；其中，所述罗望子多糖、高酯果胶和大豆多糖中至少有一个不为零。与现有技术相比，本发明制得的饮用型酸奶较稀薄与传统饮用型酸奶相比粘度降低了59.6％，且提高酸奶储存稳定性的作用效果显著与未添加多糖的饮用型酸奶相比稳定性提高了23.4倍。
主权项：1.一种超稀态饮用型酸奶稳定剂，其特征在于，包括质量比为0-25:0-70:0-40的罗望子多糖、高酯果胶和大豆多糖；其中，所述罗望子多糖、高酯果胶和大豆多糖中至少有一个不为零。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 上海理工大学 一种超稀态饮用型酸奶稳定剂、超稀态饮用型酸奶及制备方法
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