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申请/专利权人：广州市铭骐生物科技有限公司
摘要：本发明属于生物发酵技术领域，公开了一种黑白松露复合双菌发酵方法，包括以下步骤：步骤一：选择适合用于对黑白松露进行进行发酵的双菌发酵剂；步骤二：分别培养黑松露和白松露的发酵菌种；步骤三：将黑松露和白松露的发酵菌种复合，进行双菌发酵；步骤四：监控发酵过程中的温度、pH值、氧气供应等参数，确保发酵过程顺利进行，通过交叉切割，可以增加黑白松露原料的表面积，有利于发酵过程中微生物的生长和作用，加快发酵速度，提高发酵效率，切割刀交叉切割可以使得黑白松露原料内部更容易受到发酵罐内部环境的影响，促进发酵的均匀性，确保每个部分都得到充分的发酵，同时可以使得发酵过程更加均匀和充分，确保发酵过程的稳定性和质量。
主权项：1.一种黑白松露复合双菌发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：选择适合用于对黑白松露进行进行发酵的双菌发酵剂；步骤二：分别培养黑松露和白松露的发酵菌种；步骤三：将黑松露和白松露的发酵菌种复合，进行双菌发酵；步骤四：监控发酵过程中的温度、pH值、氧气供应等参数，确保发酵过程顺利进行；步骤五：控制合适的发酵时间。
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权利要求：
百度查询： 广州市铭骐生物科技有限公司 一种黑白松露复合双菌发酵方法及工艺
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