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申请/专利权人:长谷川香料株式会社
摘要:提供了一种食品饮料用风味改良剂,以向食品饮料、特别是糖类添加量减少的食品饮料赋予并增强甜味、增强味道厚重感、赋予醇厚感并且降低酸味酸臭过强的食品饮料的酸味酸臭,并且还起到源自含有高甜度甜味剂的食品饮料的高甜度甜味剂的口味改良的效果。该食品饮料用风味改良剂的制造方法包括工序A:准备乳原料的乳酸发酵处理物;工序B:在80℃~140℃下对所述发酵处理物进行30分钟至24小时的加热处理,以获得食品饮料用风味改良剂。
主权项:1.食品饮料用风味改良剂的制造方法,其包括以下工序A和B:工序A:准备乳原料的乳酸发酵处理物的工序;工序B:在80℃~140℃下对所述发酵处理物进行30分钟至24小时的加热处理,以获得食品饮料用风味改良剂的工序。
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