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申请/专利权人：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
摘要：本发明公开了从猪肉中分离和纯化肌红蛋白的方法，包括：将猪肉在液氮下研磨后匀浆、离心得到肌红蛋白粗提物后依次进行盐析和透析得到肌红蛋白初步提纯产物，将其依次经离子交换层析柱和凝胶过滤层析柱纯化处理。本发明对猪肉样品采用液氮匀浆和抗氧化剂二硫苏糖醇添加的预处理，保持肌红蛋白的还原性与生物活性；采用二次盐析处理有效提高肌红蛋白的回收效率；经透析处理有效去除残留的盐分子和分子量小于10kDa的小分子，提高肌红蛋白纯度；最后通过优化离子交换层析中盐浓度和洗脱梯度得到高纯度的肌红蛋白。本发明方法有效克服了肌红蛋白在提取过程中容易被氧化的缺陷，显著缩短提取时间并有效提高提取效率和肌红蛋白的产品纯度。
主权项：1.一种从猪肉中分离和纯化肌红蛋白的方法，其特征在于，包括：1将猪肉在液氮保护条件下研磨成粉末后加入肌红蛋白提取溶液进行匀浆，将匀浆产物离心取上清液得到肌红蛋白粗提物；2将肌红蛋白粗提物进行盐析得到肌红蛋白沉淀物；将肌红蛋白沉淀物经透析处理得到肌红蛋白初步提纯产物；3将肌红蛋白初步提纯产物依次经离子交换层析法和凝胶过滤层析法纯化处理得到肌红蛋白纯化产物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 从猪肉中分离和纯化肌红蛋白的方法
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