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申请/专利权人：大连工业大学;千禾味业食品股份有限公司
摘要：本发明公开了一株耐盐植物乳杆菌及其在高盐发酵食品中降解生物胺的应用，属于微生物技术领域。本发明通过耐盐性的实验室定向进化方法，获得可以有效降低高盐发酵食品中生物胺含量的耐盐植物乳杆菌H11菌株，所述植物乳杆菌H11能降解食品中的生物胺，降解率高，尤其对于色胺、亚精胺和苯乙胺的降解率几乎达到了100％。本发明的植物乳杆菌H11还具有良好的耐盐特性，在含盐量高达10％及以上的环境中也能够较好的生长繁殖，也适合于含盐量较高的发酵食品生产，尤其适合于鱼酱和酱油等食品的生产，在食品行业具有很高的应用前景。
主权项：1.一株植物乳杆菌LactiplantibacillusplantarumH11，其特征在于，保藏号为GDMCCNO:64539，于2024年4月22日保藏于广东省微生物菌种保藏中心。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 大连工业大学 千禾味业食品股份有限公司 一株耐盐植物乳杆菌及其在高盐发酵食品中降解生物胺的应用
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