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摘要：本发明公开了一种复配橙色素制剂及其制备方法与应用，首先制备β‑胡萝卜素混合液、水相混合液、稀释液，再将上述成分混合，得到复配橙色素制剂。本发明的优点包括：减少乳化前准备阶段中β‑胡萝卜素的颜色损失，可以有效地将油水两相均匀混合分布，形成和保持稳定的乳液，防止油水分离和沉淀，并实现所需的质地和稳定性，着色使用范围广，生产安全简单，易于多方面应用。
主权项：1.一种复配橙色素制剂的制备方法，其特征在于：步骤包括：1制备β-胡萝卜素混合液：将β-胡萝卜素油悬液与大豆磷脂按质量比1：1.10～1：1.14的比例混合，以90±30rpm剪切5min；将得到的混合液以90±30rpm边搅拌边加热至155±5℃呈现为黑色明亮液体；然后在5-8min内冷却至≤130℃后变为自然冷却，降温至90±5℃，得到β-胡萝卜素混合液，保温备用；2制备水相混合液：将羧甲基纤维素钠与甘油按质量比1：57～1：133混合，搅拌分散，加热溶解后，该混合液与单双甘油脂肪酸酯按质量比4.05：1.00搅拌混合为淡黄色浑浊液体，加热分散，得到水相混合液；3制备稀释液：将食品用香精，D-异抗坏血酸钠粉末按质量比3：4混合均匀，加纯化水加热溶解，降温得到稀释液；4将β-胡萝卜素混合液、1800-2100mPa·s水相混合液、1.0-4.0°Bx稀释液按照重量比1：3.43-4：2.36-3，在78-103℃条件下依次混合均匀，搅拌均匀后冷却，得到复配橙色素制剂。
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百度查询： 广州市天滋优生物科技有限公司 一种复配橙色素制剂及其制备方法与应用
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