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申请/专利权人：嘉吉公司
摘要：本文描述了重构可溶性木薯粉组合物，该重构可溶性木薯粉组合物具有用于食物产品中的期望化学特性以及溶解度和粘度功能，该食物产品为诸如饮料混合物、婴儿食品、医药产品、乳液、方便食品或基于小吃的填充物。此类组合物可用作麦芽糖糊精的部分或完全替代品，并且提供标签更加清洁的替代物。
主权项：1.一种重构可溶性木薯粉，所述重构可溶性木薯粉包含精制可溶性木薯粉和可溶性木薯粉纤维级分；其中所述精制可溶性木薯粉大于94.39重量％但小于100重量％；其中所述可溶性木薯粉纤维级分被碾磨，经碾磨的纤维级分具有粒度分布，其中90％的颗粒具有200微米或更小的粒度，并且50％的颗粒具有100微米或更小的粒度；和其中首先用α-淀粉酶处理天然木薯粉以获得可溶性木薯粉，将可溶性木薯粉分离成纤维级分和精制可溶性木薯粉，然后通过将纤维级分与精制可溶性木薯粉混合来重构。
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