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申请/专利权人：西北大学
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种复合重组猕猴桃果干及其制备方法。包括：将成熟猕猴桃打浆，打浆时加入护色剂进行护色，形成猕猴桃果浆；往所述猕猴桃果浆中加入羽衣甘蓝粉、绿茶粉、斑斓叶粉及大麦青汁粉，以增加所述猕猴桃果浆的营养成分，并保持所述猕猴桃果浆的绿色，得到复合猕猴桃果浆；向所述复合猕猴桃果浆中加入发酵菌剂进行发酵，得到发酵果浆；将所述发酵果浆进行干燥，获得复合重组猕猴桃果干。本发明中制得的猕猴桃果干在制备过程中采用复合护色处理，得到了具有色泽鲜亮、健康美味、营养价值高、Vc含量丰富的猕猴桃果干。
主权项：1.一种复合重组猕猴桃果干的制备方法，其特征在于，包括：S1，将成熟猕猴桃打浆，打浆时加入护色剂进行护色，形成猕猴桃果浆；S2，往所述猕猴桃果浆中加入羽衣甘蓝粉、绿茶粉、斑斓叶粉及大麦青汁粉，以增加所述猕猴桃果浆的营养成分，并保持所述猕猴桃果浆的绿色，得到复合猕猴桃果浆；S3，向所述复合猕猴桃果浆中加入发酵菌剂进行发酵，得到发酵果浆；将所述发酵果浆进行干燥，获得复合重组猕猴桃果干。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 西北大学 一种复合重组猕猴桃果干及其制备方法
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