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申请/专利权人：宁波市农业科学研究院
摘要：本发明公开了一种高虾青素含量的虾脆片加工方法及设备，涉及食品加工技术领域，其技术方案要点包括如下步骤：步骤1、取鲜虾去壳，获得虾仁；步骤2、将虾仁打浆处理成虾仁泥浆，再向虾仁泥浆中加入提取液、木薯淀粉、调味料和食用油后，搅拌均匀，获得混合泥浆；步骤3、将混合泥浆制成规定形状，经煮制和捞出沥干后干燥至含水量为30‑60%，获得预处理胚料；步骤4、将预处理胚料切片处理，再继续干燥处理至含水量低于8%，获得成品虾脆片。本发明具有将虾仁与虾青素提取液进行结合处理，并采用控制烘干程度以使虾青素提取液在虾仁泥浆中保持高活性和易吸收的特点，以实现提高加工效率、降低加工成本和满足日益增长的虾青素类加工制品的需求的目的。
主权项：1.一种高虾青素含量的虾脆片加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1、取鲜虾去壳，获得虾仁；步骤2、将虾仁打浆处理成虾仁泥浆，再向虾仁泥浆中加入虾青素提取液、木薯淀粉、调味料和食用油后，搅拌均匀，获得混合泥浆；步骤3、将混合泥浆制成规定形状，经煮制和捞出沥干后干燥处理至含水量为30-60%，获得预处理胚料；步骤4、将预处理胚料切片处理，再继续干燥处理至含水量低于8%，获得成品虾脆片。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 宁波市农业科学研究院 一种高虾青素含量的虾脆片加工方法及设备
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