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一种羊酸乳及其制备方法与应用 

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申请/专利权人:哈尔滨腾凝科技有限公司

摘要:本发明公开了乳制品加工技术领域的一种羊酸乳及其制备方法与应用,其中,羊酸乳包括脂肪酸;所述脂肪酸包括饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸;所述饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的质量比为(55~60):(40~45)。本发明能够获得饱和脂肪酸含量低、不饱和脂肪酸含量高的羊酸乳,本发明获得的羊酸乳能够辅助降低血糖。

主权项:1.一种羊酸乳,其特征在于,所述羊酸乳包括脂肪酸;所述脂肪酸包括饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸;所述饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的质量比为(55~60):(40~45);羊酸乳的制备方法包括以下步骤:将羊乳进行均质-静态超高压处理;将经均质-静态超高压处理后的羊乳置于摇床上进行酶解;将酶解后的羊乳进行水浴处理;将水浴后的羊乳进行发酵处理,获得羊酸乳;所述均质-静态超高压处理过程包括三段压力处理;第一段压力处理过程中,压力为220bar-240bar;第二段压力处理过程中,压力为40bar-60bar;第三段压力处理过程中,压力为200MPa~300MPa;所述不饱和脂肪酸中瘤胃酸、亚油酸以及真空酸的质量比为(7-9):(4-5):(58-65);真空酸为t11-C18:1。

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权利要求:

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