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申请/专利权人：株式会社益力多本社
摘要：通过本发明的培养物的制造方法，即使在添加有乳肽的培养基中培养乳酸菌等，也不会促进产品保存中的酸度变化，能够以高水平维持产品制备时的菌数；该培养物的制造方法在含有乳肽的培养基中培养乳酸菌和或双歧杆菌属细菌而得到培养物，其特征在于，培养温度为比该乳酸菌和或双歧杆菌属细菌的最佳培养温度低3℃以上的温度。
主权项：1.一种培养物的制造方法，在含有乳肽的培养基中培养干酪乳杆菌和或短双歧杆菌而得到培养物，其特征在于，培养温度为比该干酪乳杆菌和或短双歧杆菌的最佳培养温度低5～15℃的温度，所述培养物在10℃保存21天后的酸度变化量小于将干酪乳杆菌和或短双歧杆菌在该干酪乳杆菌和或短双歧杆菌的最佳培养温度下培养而得到的培养物在10℃保存21天后的酸度变化量。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 株式会社益力多本社 乳酸菌和/或双歧杆菌属细菌培养物的制造方法
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