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申请/专利权人：久睦本(海南)科技股份有限公司
摘要：本发明涉及特医产品技术领域，尤其是指一种具有降压作用的乳清蛋白肽及其制备方法和应用，包括以下步骤：S1，先配制溶质质量分数为1％的食品级小苏打，将食品级小苏打与乳清蛋白混合，再向混合物中添加氯化铁和亚硒酸，制得乳清蛋白溶液；S2，将步骤S1制得的乳清蛋白溶液冷冻干燥后过蒸汽获得高温糖基化后的样品；S3，将步骤S2中获得的乳清蛋白溶液中在50℃条件下，加入蛋白质谷氨酰胺酶充分孵育0.5h，调整pH值为7.5，分步加入碱性蛋白酶和ProteAXH共反应2h，最终得到的深度水解乳清蛋白；S4，将步骤S3中得到的深度水解乳清蛋白灭酶后进行干燥，得到乳清蛋白肽。本发明于乳清蛋白的应用率高，且制备的乳清蛋白肽产品具有优异的降压效果。
主权项：1.一种乳清蛋白肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1，先配制溶质质量分数为1％的食品级小苏打，将食品级小苏打与乳清蛋白混合，再向混合物中添加氯化铁和亚硒酸，制得乳清蛋白溶液；S2，将步骤S1制得的乳清蛋白溶液与低聚果糖用去离子水溶解混匀，冷冻干燥制得固样，在120℃过热蒸汽条件下反应2-3分钟，获得高温糖基化后的样品；S3，将步骤S2中获得的乳清蛋白溶液中在50℃条件下，加入蛋白质谷氨酰胺酶充分孵育0.5h，调整pH值为7.5，分步加入碱性蛋白酶和ProteAXH共反应2h，最终得到的深度水解乳清蛋白；S4，将步骤S3中得到的深度水解乳清蛋白置于沸水浴，7-10分钟后终止反应，冷却至室温后过滤，把滤液冷冻浓缩后，再利用冷冻干燥技术进行干燥，得到乳清蛋白肽。
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百度查询： 久睦本(海南)科技股份有限公司 一种具有降压作用的乳清蛋白肽及其制备方法和应用
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