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申请/专利权人：贵州贵响记食品有限公司

摘要：本发明涉及基于响皮生产用制作工艺，属于响皮生产技术领域，包括用于响皮生产用的烘烤房，所述烘烤房由置物房和烘干设备组成，所述烘干设备包括固定安装于置物房外壁上的加热箱、通过卡箍与螺栓配合安装在置物房内侧壁上的出气管以及固定连通于出气管远离置物房内壁一侧的若干个喷嘴，所述置物房的内部设置用于运输响皮的移动机构和用于对响皮进行放置的悬挂机构。该响皮生产用制作工艺，通过减速电机、第一传动轮、第二传动轮、第一皮带与第二皮带的传动配合带动传动齿轮，传动齿轮旋转与传动皮带啮合带动悬挂机构移动，不仅使猪皮能够充分烘干，还便于工作人员将加工好的猪皮进行下料。

主权项：1.响皮生产用制作工艺，包括以下步骤；步骤一：购买原材料；从市场收购的原材料或者在原材料商进货的原材料产品入库，通过冷库保存，需要生产时再将原材料入水浸泡10-12小时，使其达到可生产加工条件；步骤二：原材料加工；S1、将原材料浸泡以后，将适量原材料放入锅炉里面高温煮熟，再将其从锅炉里面打捞出来冷水浸泡处理；S2、对原材料进行油丝去除，将冷处理好原材料通过猪皮去油机把猪皮表层的油丝去除，机器未处理干净的产品再次通过人工处理将其表层的所有油丝处理干净，处理干净以后再次放入水中浸泡清洗干净：S3、烘烤原材料；处理好以后的原材料进行串联，依次抬进烘房里面，通过高温炕干，将所有产品的水分蒸发干净；S4、将烘干后的成品依次用高温烧掉其表层所有的毛组织，再将所有产品再次检查并将产品放入成品区入库；S5、将入库的产品依次取出放入有高温加热的油锅里面经过人工在锅炉里面高温加工，经过一定时间的加热处理再次通过高温加热油炸处理产品中存在的水分，经过热胀冷缩处理后通过人工从锅炉里面打捞处理冷却处理，再次用器具依次包装好放入成品库入库；S6、根据市场需求再次将放入成品库的原材料按量取出，再次经过人工加工在高温油锅里面加工处理，经过特定时间的高温油炸，使其再次通过热胀冷缩后从油锅中打捞取出冷却处理；步骤三：成品打包；将经过所有高温油炸处理好的所有产品依次放置到离地20公分的成品区，根据需求按量依次一袋一袋地包装好放置在成品库入库，通过食品安全员检测没有问题后发放出库单，通过配送员投放市场。

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