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申请/专利权人：扬州大学
摘要：本发明公开了一种具有高菌株存活率的益生菌冻干粉及其冷冻干燥方法。所述方法以蓝莓和乳清蛋白混合溶液为培养基，通过益生菌、蓝莓和乳清蛋白发酵形成特殊的“三明治式”包封结构，利用酚羟基取代水分子，维持了水合状态下细胞生物大分子原有的自然结构，提高了对细胞膜保护作用，并加入冻干保护剂，优化预冻温度，真空冷冻干燥后得到高菌株存活率的益生菌冻干粉。
主权项：1.具有高菌株存活率的益生菌冻干粉的冷冻干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：1蓝莓浓缩液的制备：将蓝莓清洗后榨汁，先用200目纱布过滤，收集滤出液，再通过150目纱布再次过滤，收集滤出液，收集的滤出液加水稀释后，采用膜浓缩方法进行浓缩，浓缩时间为40～60min，膜的截留分子量为1kDa，跨膜压力为1.0～1.5Mpa，蓝莓浓缩前后的体积比为2～3：1，得到蓝莓浓缩液，其中蓝莓与蓝莓浓缩液的质量体积比为1g：2～3mL；2蓝莓乳清蛋白发酵培养基的配制：将蓝莓浓缩液、蔗糖和乳清蛋白加入水中，搅拌至混合均匀，调节至菌株适宜的pH，巴氏灭菌得到蓝莓乳清蛋白发酵培养基，其中蓝莓浓缩液的添加量为3～15wt.％，乳清蛋白的添加量为3～9wt.％，蔗糖的添加量为3～9wt.％；3发酵：将活化后的益生菌菌株加入到蓝莓乳清蛋白发酵培养基中进行发酵；4冷冻干燥：将步骤3得到的发酵产物和冻干保护剂混合，预冻后进行真空冷冻干燥得到益生菌冻干粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 扬州大学 具有高菌株存活率的益生菌冻干粉及其冷冻干燥方法
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