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申请/专利权人：周口师范学院
摘要：本发明提供一种复合保鲜液及其在芦笋保鲜中的用途，该方法利用异抗坏血酸钠和L‑半胱氨酸共同抑制鲜切芦笋中多酚氧化酶、过氧化物酶的活性，阻止酶促褐变的发生进程，保证鲜切芦笋的色泽和食用品质，同时采用普鲁兰多糖和辛烯基琥珀酸淀粉钠共混涂膜，二者相互作用形成的互穿网络结构，能够在鲜切芦笋表面附着一层均匀光滑、稳定致密的薄膜，发挥良好的屏障作用，保证保鲜剂更有效地发挥作用，延长鲜切芦笋的保鲜效果，另外柠檬酸钾和乳酸钾的复配使用，能够为异抗坏血酸钠和L‑半胱氨酸提供更加适宜的反应环境，还能增强涂膜的机械性能、阻湿性和隔氧性，具有高效、安全、环保等特点，满足市场对高品质芦笋的需求，具有重要的经济和社会价值。
主权项：1.一种复合保鲜液，其特征在于，以质量百分比计，包括以下成分：0.1-1.0％异抗坏血酸钠、0.1-1.0％L-半胱氨酸、0.2-1.0％复配添加剂、0.5-2.0％普鲁兰多糖、0.1-0.6％辛烯基琥珀酸淀粉钠，余量为水。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 周口师范学院 一种复合保鲜液及其在芦笋保鲜中的用途
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